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缸炉烧饼
用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。
哈达火烧
又名杠子火烧，也叫火烧，在赤峰已经有二百多年的历史。其形状如上下合在一起的小圆盒子。制作方法比较特别，主要用盐和矾和面，再加黄油和白糖，反复揉搓后，再用杠子去压，直到结结实实，装进模子，放到烤炉中烤熟。特点是不怕挤压，不怕冷冻，不怕日晒，不发霉变质，装在车上，驮在马背上，放在褡裢里都行。所以旧时到过哈达街的人，都要装上一口袋“火烧”，或远途充饥，或赠送亲友，即方便又实惠，远近闻名。
克旗莜麦
莜麦即裸粒燕麦，盛产于北部克旗等地。莜麦含有丰富的脂肪和蛋白质，莜麦面可制成莜面鱼子、窝窝、面条等，蒸熟后浇上肉卤食用，非常可口。
豆包
根据原料的不同，分为粘豆包和笨豆包两种。用黄米和芸豆制成的叫粘豆包；用糜子或小米加进芸豆或小豆制的叫笨豆包。每当春节来临，一进腊入，家家户户都忙着轧面，把一个正月吃的都准备下。
蒙古人吃豆包，是从汉人那里学来的，但做法不同。蒙古人做豆包不论粘的或笨的，都要把面炒过再发酵，这样做起来的豆包酸甜适度，而汉人一般不炒面，因此吃起来也不甜。在每年正月十五前，蒙古人还有互相馈赠礼品的习惯，这礼品都以豆包为主，少则十个，多则二十几个，里面付上一纸包“博勒格”（吉祥的意思）。
切糕
即粘糕。蒸好的粘糕是个“坨”，零售或食用时须一片一片地切下来，所以称“切糕”。赤峰南部较干旱，生产的黄米粘性大，做出的粘糕粘而不沾，“筋道”而不“懈胎”。蒸出的粘糕色泽金黄，配之以红芸豆和大红枣，色、香、味俱佳。
敖汉拨面
用敖汉产的荞麦为原料，经轧碾后，和成稍硬的面，放在长条形面案上，用特制两端有把的刀，进行挤切，直接下锅煮熟，捞出浇上卤汁，口感润滑而富有筋性，味道甚美。同时，荞麦还具有降气宽肠、清热解毒的药用功效。
火锅
食用火锅，历史悠久。南宋林洪在《山家清供》一书中就有了用火锅涮兔肉的记载。清乾隆皇帝数次南巡，喜欢饮酒赋诗涮火锅。嘉庆元年，宫中大摆“千叟宴”，皇帝和老臣们同席欢饮，所用火锅多达数百，可谓历史上罕见的火锅盛宴。西太后每年过生日也举行“热气腾腾”的火锅宴会。
火锅传入塞外，多半经王公从皇宫传来。火锅吃法，有涮火锅和装火锅两种。火锅所用原料和调料，因地因人有所不同。赤峰地区受蒙古族生活习俗的影响，最讲究涮羊肉，所用的羊肉最理想的是“抹裆”，火锅里的汤，一般为鸡汤、煮骨汤，待汤滚开之后，将燃着火的火锅端放在餐桌中间，加入芥末、海味、味精、胡椒粉等就可以各自动用筷子夹肉片涮着吃。
火锅用料之多，调料之全，器皿之美，使餐桌形成一幅色彩艳丽的图案，且自始至终热热乎乎，饮酒会客很相宜。
蒙古凉粉
原为清宫中的小吃。康熙年间和硕端静公主下嫁喀喇沁王后，先传入当地蒙古上层人家，作为夏季消暑冷食，后又传入民间，并以此为高雅事，故又称为“蒙古凉粉”。
当地汉人也吃凉粉，但用淀粉制作。而“蒙古凉粉”则以荞麦为原料，经碾轧、过箩等工序，以清水和成糊状，放在锅里煮，待稠时舀出摊于盖帘、案板上冷却。吃时，使一种薄铁片斜下穿孔一层层向下刮，则成一根根长条，盛入碗内颤颤巍巍，呈半透明状，浇酱油、醋、芝麻酱及葱丝、芥末等佐料，并点一两滴香油即可食用。蒙古凉粉清香扑鼻，色泽鲜艳，凉爽可口，且有清馨之荞面香，一看即令人垂涎，为夏季消暑之佳品。
羊背子
是蒙古人的餐中之尊，只有在婚嫁喜事、老人祝寿、祭祀、重大节日或接待贵宾时才能见到，场面也不同。制做羊背子选羊有区别，宴席用羊背子，要选肥尾大羯羊；祭祀、敬神、拜佛用羊背子，要选用当年羔羊；礼品羊背子挑选肥瘦重量适中的羊。羊背子也称羊五叉，实际上是一种摆放特别的整羊手把肉。典型做法是：将用蒙古杀羊法处理好的白条羊卸成头、颈、四腿和羊背七块，去胸叉，其中以羊身后半部留尾制成羊背子(是五叉形)，一同入锅加盐煮到七、八成熟，然后捞出摆放在长方形红漆托盘中，羊的四条腿“卧”在盘的四角，羊背子放在四腿上，羊头和颈摆在羊背上，似羊趴卧在盘中，上桌时，羊头朝着主宾。食用羊背子时，有隆重的敬酒仪式，其卸法和献法多有不同。
熏鸡
熏鸡是锦山（公爷府）传统食品，历史悠久。锦山熏鸡味道鲜美、颜色漂亮。过去，锦山卖熏鸡的多在夜间，卖者背着篮子，手里提着灯，走街串巷高喊：“五香唉！熏鸡唉！”。为什么夜间卖呢？因为人们劳动一天了，晚间休息时好喝酒，熏鸡是下酒好菜，又有滋味又方便。熏鸡也是馈赠亲朋好友的佳品。
甜沫子粥
赤峰乡间农家饭食，且为其它地方所无。其制法为：用一碗小米，多半碗干饭（不开花）再加黄豆一把，用手注水磨好，变成沫子，再把水烧开，放入沫子，调的不稀不稠，煮沸即可食用。这种粥，不但香甜可口，且营养丰富，因小米和黄豆均富有蛋白，且多糖分，便于消化吸收，故为养生之佳品。
用火炉烧缸制作的烧饼，因此叫缸炉烧饼。用缸制作食品是一种很独特的方法，它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，烧出的烧饼不糊、面光，吃起来香、酥、脆。这种烧饼的制法在火候上极讲究，因缸里呈凹形，凉或热烧饼都要滑下来。缸炉烧饼形圆，上有花檐，大小同现在的芝麻烧饼差不多。
哈达火烧
又名杠子火烧，也叫火烧，在赤峰已经有二百多年的历史。其形状如上下合在一起的小圆盒子。制作方法比较特别，主要用盐和矾和面，再加黄油和白糖，反复揉搓后，再用杠子去压，直到结结实实，装进模子，放到烤炉中烤熟。特点是不怕挤压，不怕冷冻，不怕日晒，不发霉变质，装在车上，驮在马背上，放在褡裢里都行。所以旧时到过哈达街的人，都要装上一口袋“火烧”，或远途充饥，或赠送亲友，即方便又实惠，远近闻名。
克旗莜麦
莜麦即裸粒燕麦，盛产于北部克旗等地。莜麦含有丰富的脂肪和蛋白质，莜麦面可制成莜面鱼子、窝窝、面条等，蒸熟后浇上肉卤食用，非常可口。
豆包
根据原料的不同，分为粘豆包和笨豆包两种。用黄米和芸豆制成的叫粘豆包；用糜子或小米加进芸豆或小豆制的叫笨豆包。每当春节来临，一进腊入，家家户户都忙着轧面，把一个正月吃的都准备下。
蒙古人吃豆包，是从汉人那里学来的，但做法不同。蒙古人做豆包不论粘的或笨的，都要把面炒过再发酵，这样做起来的豆包酸甜适度，而汉人一般不炒面，因此吃起来也不甜。在每年正月十五前，蒙古人还有互相馈赠礼品的习惯，这礼品都以豆包为主，少则十个，多则二十几个，里面付上一纸包“博勒格”（吉祥的意思）。
切糕
即粘糕。蒸好的粘糕是个“坨”，零售或食用时须一片一片地切下来，所以称“切糕”。赤峰南部较干旱，生产的黄米粘性大，做出的粘糕粘而不沾，“筋道”而不“懈胎”。蒸出的粘糕色泽金黄，配之以红芸豆和大红枣，色、香、味俱佳。
敖汉拨面
用敖汉产的荞麦为原料，经轧碾后，和成稍硬的面，放在长条形面案上，用特制两端有把的刀，进行挤切，直接下锅煮熟，捞出浇上卤汁，口感润滑而富有筋性，味道甚美。同时，荞麦还具有降气宽肠、清热解毒的药用功效。
火锅
食用火锅，历史悠久。南宋林洪在《山家清供》一书中就有了用火锅涮兔肉的记载。清乾隆皇帝数次南巡，喜欢饮酒赋诗涮火锅。嘉庆元年，宫中大摆“千叟宴”，皇帝和老臣们同席欢饮，所用火锅多达数百，可谓历史上罕见的火锅盛宴。西太后每年过生日也举行“热气腾腾”的火锅宴会。
火锅传入塞外，多半经王公从皇宫传来。火锅吃法，有涮火锅和装火锅两种。火锅所用原料和调料，因地因人有所不同。赤峰地区受蒙古族生活习俗的影响，最讲究涮羊肉，所用的羊肉最理想的是“抹裆”，火锅里的汤，一般为鸡汤、煮骨汤，待汤滚开之后，将燃着火的火锅端放在餐桌中间，加入芥末、海味、味精、胡椒粉等就可以各自动用筷子夹肉片涮着吃。
火锅用料之多，调料之全，器皿之美，使餐桌形成一幅色彩艳丽的图案，且自始至终热热乎乎，饮酒会客很相宜。
蒙古凉粉
原为清宫中的小吃。康熙年间和硕端静公主下嫁喀喇沁王后，先传入当地蒙古上层人家，作为夏季消暑冷食，后又传入民间，并以此为高雅事，故又称为“蒙古凉粉”。
当地汉人也吃凉粉，但用淀粉制作。而“蒙古凉粉”则以荞麦为原料，经碾轧、过箩等工序，以清水和成糊状，放在锅里煮，待稠时舀出摊于盖帘、案板上冷却。吃时，使一种薄铁片斜下穿孔一层层向下刮，则成一根根长条，盛入碗内颤颤巍巍，呈半透明状，浇酱油、醋、芝麻酱及葱丝、芥末等佐料，并点一两滴香油即可食用。蒙古凉粉清香扑鼻，色泽鲜艳，凉爽可口，且有清馨之荞面香，一看即令人垂涎，为夏季消暑之佳品。
羊背子
是蒙古人的餐中之尊，只有在婚嫁喜事、老人祝寿、祭祀、重大节日或接待贵宾时才能见到，场面也不同。制做羊背子选羊有区别，宴席用羊背子，要选肥尾大羯羊；祭祀、敬神、拜佛用羊背子，要选用当年羔羊；礼品羊背子挑选肥瘦重量适中的羊。羊背子也称羊五叉，实际上是一种摆放特别的整羊手把肉。典型做法是：将用蒙古杀羊法处理好的白条羊卸成头、颈、四腿和羊背七块，去胸叉，其中以羊身后半部留尾制成羊背子(是五叉形)，一同入锅加盐煮到七、八成熟，然后捞出摆放在长方形红漆托盘中，羊的四条腿“卧”在盘的四角，羊背子放在四腿上，羊头和颈摆在羊背上，似羊趴卧在盘中，上桌时，羊头朝着主宾。食用羊背子时，有隆重的敬酒仪式，其卸法和献法多有不同。
熏鸡
熏鸡是锦山（公爷府）传统食品，历史悠久。锦山熏鸡味道鲜美、颜色漂亮。过去，锦山卖熏鸡的多在夜间，卖者背着篮子，手里提着灯，走街串巷高喊：“五香唉！熏鸡唉！”。为什么夜间卖呢？因为人们劳动一天了，晚间休息时好喝酒，熏鸡是下酒好菜，又有滋味又方便。熏鸡也是馈赠亲朋好友的佳品。
甜沫子粥
赤峰乡间农家饭食，且为其它地方所无。其制法为：用一碗小米，多半碗干饭（不开花）再加黄豆一把，用手注水磨好，变成沫子，再把水烧开，放入沫子，调的不稀不稠，煮沸即可食用。这种粥，不但香甜可口，且营养丰富，因小米和黄豆均富有蛋白，且多糖分，便于消化吸收，故为养生之佳品。
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