烤羊腿
    是由烤全羊演变而来的。据传在成吉思汗征战期间，伙食官员为缩短烹饪时间，又能保证成吉思汗吃到最好的烤羊肉，就将平时的烤全羊，改为卸开大块烘烤，每次烤一块上桌，成吉思汗忙于战事并不留意。侍从每次都挑选最好吃的部位烤羊后腿端给成吉思汗吃，肉质酥香，外皮焦脆，不膻不腻，成吉思汗非常爱吃。从此烤羊腿便在蒙古饮食中流传开来，成为一道特色名菜。经过长期发展，烘烤羊腿的技法吸取了各民族烧烤的方法，加入多种配料和调味品，使其形、色、味更完美。
手把肉
   
　　是蒙古族千百年来最喜欢的传统食品，因用手拿着吃肉，故名手把肉。手把肉是牧民款待客人必不可少的佳肴，常有“到草原不吃手把肉，不算到过草原；蒙古人不用手把肉招待客人，就未表达真情”的说法。

　　制做手把肉要选膘肥肉嫩的小齿羯羊，用蒙古杀羊法处理干净，去头蹄、内脏，将全羊按羊的骨节卸成数十块带骨肉，放入冷水锅中，用旺火煮开，撇去沫子，不加调味品煮约半个多小时肉变色，一般以用刀割开，肉中微有血渗出为熟。捞出装入木盘上桌，用蒙古刀割吃，肉鲜嫩，味纯正，易消化。传统吃法有的煮肉不加盐，吃时醮盐、葱的肉汤；有的煮时加盐，并蘸调配的佐料。现今手把肉，肉煮得较适合大众口味，并备有芝麻酱、韭菜花、酱油、香油、腐乳、辣椒油等各种佐料，供客人选择。草原上的手把肉不膻不腻，客人食后赞不绝口。